【竹叶鱼胶属于什么鱼】竹叶鱼胶是一种常见的食材，尤其在粤菜和潮汕菜中较为常见。它来源于一种名为“竹叶鱼”的鱼类，但很多人对它的具体种类并不清楚，甚至误以为它是某种海产胶质物。本文将从多个角度总结竹叶鱼胶的来源及其所属鱼类，并以表格形式清晰展示。
一、竹叶鱼胶的来源
竹叶鱼胶是竹叶鱼（学名：Pterocaesio tile）的鱼鳔（即鱼胶）经过加工制成的。鱼鳔是鱼类用于调节浮力的器官，在干燥后可作为食材使用。竹叶鱼胶因其质地坚韧、口感弹滑，常被用于炖汤或制作甜品。
二、竹叶鱼的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 竹叶鱼 |
| 学名 | Pterocaesio tile |
| 英文名 | Bamboofin Bream |
| 分类 | 鲤科（Cyprinidae） |
| 外形特征 | 体长可达30厘米，体色呈青灰色，背部较深，腹部较浅，鱼鳍呈透明或淡黄色 |
| 生活环境 | 常见于中国南方沿海及江河中下游水域 |
| 食用部位 | 鱼鳔（鱼胶） |
三、竹叶鱼胶的用途与特点
1. 营养价值：富含胶原蛋白，有助于美容养颜、增强皮肤弹性。
2. 烹饪方式：常用于炖汤、煲粥、制作甜品等。
3. 口感：质地柔软有弹性，吸水性强，久炖不烂。
4. 市场价值：由于其独特的风味和营养，价格相对较高。
四、竹叶鱼胶与其他鱼胶的区别
| 特征 | 竹叶鱼胶 | 黄花鱼胶 | 鲨鱼胶 |
| 来源 | 竹叶鱼鱼鳔 | 黄花鱼鱼鳔 | 鲨鱼鱼鳔 |
| 外观 | 透明或淡黄色 | 白色或淡黄色 | 暗红色或棕色 |
| 口感 | 弹性较强 | 较软 | 较硬 |
| 价格 | 中等偏高 | 一般 | 昂贵 |
五、总结
竹叶鱼胶来源于竹叶鱼（Pterocaesio tile），属于鲤科鱼类。其鱼鳔经加工后成为常见的食材，广泛用于中式烹饪中。通过了解其来源、特性及与其他鱼胶的区别，可以更好地辨别和使用这一食材。对于喜欢养生和美食的朋友来说，竹叶鱼胶是一个值得尝试的选择。
