怎么做干煸肥肠
干煸肥肠是一道经典的川菜，以其香辣可口、外酥里嫩而深受喜爱。这道菜的关键在于火候和调料的搭配，只有掌握好这些要点，才能做出一道色香味俱佳的干煸肥肠。
首先，准备好新鲜的肥肠，将其清洗干净后，用盐和醋反复搓洗，去除多余的油脂和异味。接着，将肥肠切成适当大小的段，放入锅中焯水，煮至断生后捞出沥干备用。
接下来是关键的调味环节。在热锅中倒入适量的油，加入姜片、蒜末和干辣椒爆香，再放入肥肠翻炒，直至表面微微焦黄。此时，加入豆瓣酱、花椒粉、料酒等调料，继续翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的香气。
最后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。一盘香喷喷的干煸肥肠就完成了。这道菜的特点是肥而不腻，麻辣鲜香，非常适合搭配米饭食用。
希望这篇简单的教程能帮助你轻松做出美味的干煸肥肠！
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