油爆虾是一道色香味俱佳的传统美食，深受大家的喜爱。它色泽红亮，肉质鲜嫩，口感香脆，是一道非常受欢迎的下饭菜。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的油爆虾。
首先，我们需要准备以下食材：
新鲜河虾500克，生姜几片，葱一根，大蒜几瓣，干辣椒适量，料酒两勺，生抽一勺，老抽半勺，白糖一勺，醋半勺，盐少许，食用油适量。
接下来是具体的制作步骤：
第一步：处理虾
将新鲜的河虾清洗干净，去掉头部的沙包和背部的虾线。然后用厨房纸巾吸干水分备用。
第二步：调制酱汁
在一个小碗中混合料酒、生抽、老抽、白糖、醋和少许盐，搅拌均匀制成调味汁备用。
第三步：热锅凉油
锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热时，放入吸干水分的虾，炸至虾壳变硬且颜色变成金黄色后捞出沥油。
第四步：炒香配料
锅中留少量底油，放入切好的姜片、蒜末和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。
第五步：回锅翻炒
将炸好的虾重新倒入锅中，加入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每只虾都裹满酱汁。
第六步：出锅装盘
最后撒上葱花点缀即可出锅装盘享用啦！
这样一道简单又美味的油爆虾就完成啦！它的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例就能做出地道的家常风味。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适哦！快去试试吧～
