用电压力锅制作蛋糕是一种简单又实用的方式，尤其适合没有烤箱的家庭。然而，很多人在尝试用电压力锅做蛋糕时，常常会遇到蛋糕不够蓬松的问题。其实，只要掌握一些小技巧，就能让蛋糕变得松软可口。

首先，选择合适的材料至关重要。优质的鸡蛋是蛋糕蓬松的基础，建议使用新鲜的土鸡蛋或有机鸡蛋，因为它们含有更多的蛋白质和营养成分。同时，牛奶和黄油的选择也会影响蛋糕的口感。尽量选用全脂牛奶和无盐黄油，这样可以增加蛋糕的香味和湿润度。

其次，在搅拌面糊的过程中要特别注意手法。将蛋清和蛋黄分开后，蛋清需要打发至硬性发泡。这是决定蛋糕是否蓬松的关键步骤。在打发蛋清时，加入几滴柠檬汁或白醋，可以帮助稳定泡沫结构，使蛋糕更加松软。同时，搅拌时动作要轻柔，避免过度搅拌导致蛋白消泡。

此外，调整电压力锅的烹饪模式也很重要。大多数电压力锅都有专门的“蛋糕”功能，可以根据说明书设置适当的温度和时间。如果没有这个功能，可以选择“蒸煮”模式，并适当延长烹饪时间，确保蛋糕完全熟透。需要注意的是，为了避免蛋糕表面塌陷，可以在蛋糕表面覆盖一层锡纸，防止蒸汽直接接触蛋糕顶部。

最后，冷却也是不可忽视的一环。刚出炉的蛋糕非常脆弱，过早脱模容易导致形状受损。建议将蛋糕放置在模具中自然冷却，待其完全降温后再脱模，这样可以保持蛋糕的完整性和蓬松感。

总之，用电压力锅制作蛋糕虽然简单，但也需要一定的耐心和技巧。只要按照上述方法操作，相信你也能轻松做出一款蓬松美味的电压力锅蛋糕！