江米面炸糕，是一道经典的中式传统甜点，外皮酥脆，内里软糯，香甜可口，深受许多人的喜爱。尤其是在北方地区，每逢节日或家庭聚会，这道点心常常是餐桌上的“常客”。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的江米面炸糕。

一、准备材料

制作江米面炸糕的原料并不复杂，主要包括：

- 江米面（即糯米粉）：200克

- 粘米粉（或普通面粉）：50克（用于增加韧性）

- 白糖：80克（可根据个人口味调整）

- 温水：约150毫升

- 馅料（可选）：红豆沙、芝麻、豆沙、花生碎等

- 食用油：适量（用于炸制）

二、制作步骤

1. 和面

将江米面和粘米粉混合在一个大碗中，加入白糖，搅拌均匀。然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成一个光滑不粘手的面团。如果面团太干，可以再加少量水；如果太湿，则可适当添加一些糯米粉。

2. 揉面与醒面

将面团揉至光滑后，盖上保鲜膜或湿布，静置15分钟左右，让面团更加柔软易操作。

3. 包馅（可选）

将面团分成大小均匀的小剂子，每个大约30克左右。用手掌压成圆饼状，中间包入适量的馅料（如红豆沙），然后捏紧收口，轻轻搓成圆球。

4. 油炸

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃），将包好的炸糕放入油锅中，小火慢炸，待表面金黄、浮起后，捞出沥油。

5. 熬糖浆（可选）

有些人喜欢在炸糕出锅后淋上一层糖浆，使其更加香甜。可以将适量的白糖和水放入小锅中，小火熬至浓稠，然后将炸糕放入翻拌，使糖浆均匀包裹。

三、小贴士

- 江米面炸糕最好趁热吃，口感最佳。

- 如果想要更酥脆的外皮，可以在炸之前在表面刷一层蛋液。

- 馅料可以根据个人喜好更换，如紫薯泥、椰蓉、奶黄等，变化多样。

四、总结

江米面炸糕不仅做法简单，而且味道香甜，非常适合家庭制作。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都十分受欢迎。只要掌握好面团的湿度和油炸的火候，就能轻松做出外酥内糯、香甜可口的江米面炸糕。

快来试试吧，让你的家人也尝尝这道传统的美味！