酱大骨头是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受大家的喜爱。它肉质鲜嫩、酱香浓郁，搭配米饭或馒头，味道十足。今天就来分享一下我家里常做的酱大骨头的做法，简单又美味，非常适合家庭制作。

一、食材准备

- 大骨头（猪肋排或棒骨）500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 料酒适量

- 生抽3勺

- 老抽1勺

- 黄豆酱2勺

- 白糖1小勺

- 八角1个

- 香叶2片

- 干辣椒2个（可选）

- 清水适量

二、制作步骤

1. 处理骨头

将大骨头洗净后，放入冷水中煮开，加入少许料酒去腥，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 炒香调料

锅中放少量油，放入姜片和蒜瓣炒香，再加入八角、香叶和干辣椒翻炒出香味。

3. 加入骨头翻炒

将焯好水的骨头倒入锅中，快速翻炒几下，让骨头表面微微上色。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、黄豆酱和白糖，继续翻炒均匀。然后倒入足够的清水，水量要没过骨头。

5. 慢火炖煮

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到骨头酥烂、汤汁浓稠。

6. 收汁装盘

炖好后，根据口味调整盐分，如果喜欢更浓郁的酱汁，可以开盖稍微收一下汁，最后撒上葱花或香菜即可上桌。

三、小贴士

- 如果时间充裕，可以提前一晚将骨头浸泡在清水中，有助于去除血水，使口感更佳。

- 黄豆酱是这道菜的关键，建议使用正宗的黄豆酱，味道更地道。

- 喜欢辣味的朋友可以多加几个干辣椒，增加风味层次。

四、结语

酱大骨头不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。无论是冬天还是夏天，只要来上一碗热腾腾的酱大骨头，配上一碗白粥，都能让人食欲大开。如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，相信你也会爱上它的味道！

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