【红烧小杂鱼做法】红烧小杂鱼是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭食用。小杂鱼营养丰富，肉质鲜嫩，经过红烧后更加入味，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
红烧小杂鱼的做法并不复杂，关键在于火候控制和调料搭配。选择新鲜的小杂鱼是保证口感的基础，清洗干净后用油煎至两面金黄，再加入调料炖煮，使鱼肉充分吸收酱香。整个过程大约需要20-30分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
在调味方面，酱油、料酒、姜蒜和糖是不可或缺的元素，它们共同作用，使小杂鱼味道层次分明，咸中带甜，香气扑鼻。最后加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，更易挂住鱼肉。
二、红烧小杂鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 清洗小杂鱼，去内脏，沥干水分 | 小杂鱼500g |
| 2 | 热锅冷油，放入小杂鱼煎至两面金黄 | 食用油适量 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣炒香 | 姜3片、蒜5瓣 |
| 4 | 倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀 | 料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺 |
| 5 | 加入热水（没过鱼身）大火烧开后转中小火炖煮 | 清水适量 |
| 6 | 炖煮约10分钟后，根据口味调整盐量 | 盐适量 |
| 7 | 最后加入水淀粉勾芡，收汁即可出锅 | 水淀粉适量 |
三、小贴士
- 小杂鱼不宜煎太久，以免外焦里生。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱。
- 红烧时可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜。
- 炖煮时间越长，鱼肉越软烂，口感更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧小杂鱼。这道菜不仅做法简单，还能满足味蕾与营养的双重需求，是日常餐桌上的理想选择。
