【招牌牛肉饭的做法】招牌牛肉饭是一道深受大众喜爱的家常美食，肉质鲜嫩、酱香浓郁，搭配米饭食用，简单又满足。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤说明。
一、主要食材（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱子） | 500g |
| 大米 | 2杯 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 牛肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 洋葱切丝，蒜切末，姜切片备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入牛肉块，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉洗净备用。
3. 炖煮牛肉
- 在锅中加少量油，将洋葱炒至微黄，加入蒜末、姜片炒香。
- 放入牛肉翻炒均匀，加入酱油、料酒、糖、盐、黑胡椒调味。
- 加入适量水（没过牛肉），放入香叶和八角，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到牛肉软烂。
4. 煮饭
- 大米淘洗干净，放入电饭煲或锅中，加入适量水（根据个人口味调整）。
- 同时，将炖好的牛肉汤倒入饭中，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮至米饭熟透。
5. 装盘
- 将米饭盛入碗中，淋上炖牛肉的汤汁，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱子更易炖烂，口感更好。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、肉质酥烂的招牌牛肉饭就完成了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
