【简单家常红烧鱼的做法】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，深受大众喜爱。做法虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧鱼。以下是对“简单家常红烧鱼的做法”的总结与整理。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增甜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜末炒香。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
5. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使均匀裹上酱汁。
7. 出锅：装盘即可食用。
三、小贴士
- 煎鱼前可先在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 红烧鱼的关键在于“烧”而不是“炸”，所以火候要控制好。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的比例。
- 最后收汁时要注意不要烧干，保留适量汤汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼了。无论是日常晚餐还是节日餐桌，都是一道非常受欢迎的菜肴。
