【大内蒙牛肉干的做法】大内蒙牛肉干以其独特的风味和嚼劲深受喜爱，是内蒙古地区传统美食之一。制作过程讲究选材与火候，下面将从原料准备、腌制方法、风干步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
制作大内蒙牛肉干的关键在于选用优质牛后腿肉，经过精细的切条、腌制、风干等多道工序。腌制时需加入适量的盐、香料和调味品，使肉质入味；风干过程中要控制好温度与湿度，确保肉干口感紧实、风味浓郁。整个过程耗时较长，但成品不仅保存时间久，而且味道醇厚，是居家制作的理想选择。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜牛后腿肉，肥瘦适中，质地紧实，无异味。 |
| 2. 切条 | 将牛肉切成3-5厘米长、1-2厘米宽的条状，厚度均匀。 |
| 3. 腌制 | 配方参考： - 盐：200克 - 酱油：100毫升 - 料酒：50毫升 - 辣椒粉：10克（可选） - 孜然粉：10克 - 花椒粉：5克 - 白糖：20克 将所有调料混合后拌入牛肉条中，腌制8-12小时，冷藏更佳。 |
| 4. 晾晒/风干 | 腌好的牛肉条摊开在竹筛或晾架上，置于通风干燥处自然风干3-5天，或使用烤箱低温烘干（60-70℃，约6-8小时）。注意避免阳光直射，防止肉质变硬。 |
| 5. 烘烤定型（可选） | 若想增加香味，可在风干后用烤箱120℃烘烤10-15分钟，使表面微焦，提升风味。 |
| 6. 储存 | 完全风干后装入密封袋或玻璃罐中，置于阴凉干燥处保存，可存放数月。 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 风干过程中若遇雨天，建议改用烤箱或电风扇辅助通风；
- 可根据个人口味调整香料比例，如加入八角、桂皮等。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出地道的大内蒙牛肉干，享受纯正的草原风味。
