【八珍豆腐的家常做法】八珍豆腐是一道融合了多种食材、口感丰富、营养均衡的传统家常菜。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 火腿 | 50克 | 可用午餐肉代替 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丁或丝 |
| 青豆 | 30克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 芹菜 | 50克 | 切段或切丝 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 用于调味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，可去除豆腥味并增加口感。
2. 配料准备：火腿、香菇、胡萝卜、芹菜等切丁或丝，青豆洗净备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆香。
4. 炒配料：依次加入火腿、香菇、胡萝卜、芹菜、青豆翻炒均匀。
5. 加入豆腐：将焯好的豆腐加入锅中，轻轻翻炒，避免碎掉。
6. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
7. 收汁：如果喜欢汤汁浓郁，可加少量水煮开后收汁即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 8-10克 | 豆腐和火腿提供优质蛋白 |
| 脂肪 | 3-5克 | 来自豆腐和食用油 |
| 碳水化合物 | 2-4克 | 主要来自蔬菜和少量淀粉 |
| 维生素C | 10-15毫克 | 来自芹菜、胡萝卜等 |
| 钙 | 100-150毫克 | 豆腐是钙的良好来源 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 蔬菜提供丰富的膳食纤维 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但容易碎；北豆腐质地紧实，适合炒制。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些木耳或玉米粒。
- 炒制时火候不宜过大，以免豆腐破碎或焦糊。
- 调味可根据个人喜好加入少许糖提鲜。
通过以上步骤和食材搭配，八珍豆腐不仅美味可口，还能为家人提供丰富的营养。在家轻松制作，既健康又实惠，非常适合日常饮食。
