【蜜糖桂花酱的做法】桂花，是秋天的馈赠，香气浓郁、味道清甜。将新鲜的桂花与蜂蜜结合，可以制作出一款既美味又健康的蜜糖桂花酱。这种酱不仅适合搭配面包、酸奶、茶饮，还可以作为甜点的点缀，增添一份自然的清香。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜桂花 | 500克 | 选择无农药污染的桂花，洗净晾干 |
| 蜂蜜 | 300克 | 建议使用纯天然蜂蜜，如洋槐蜜或枣花蜜 |
| 白砂糖 | 100克（可选） | 根据个人口味调整，增加甜度 |
| 玻璃瓶 | 1个 | 消毒后使用，保证卫生 |
二、制作步骤
1. 采摘与清洗
在清晨露水未干时采摘桂花，避免雨天采摘。用清水轻轻冲洗桂花，去掉杂质，放在阴凉通风处晾干，确保没有水分残留。
2. 混合材料
将晾干的桂花放入干净的容器中，加入蜂蜜和白砂糖（如选用），搅拌均匀。
3. 密封发酵
将混合好的桂花酱装入消毒过的玻璃瓶中，密封保存在阴凉处。建议放置在避光、干燥的地方，每隔一周打开一次搅拌一次，促进发酵。
4. 静置成熟
一般情况下，桂花酱需要静置1个月以上才能完全成熟，香味更加浓郁。时间越长，风味越佳。
5. 储存与使用
成熟后的桂花酱可以分装到小瓶中，放入冰箱冷藏保存，保质期可达半年以上。
三、注意事项
- 制作过程中要保持器具干净，避免细菌污染。
- 若使用糖，建议先试味再决定用量，避免过甜影响口感。
- 桂花不宜长时间高温加热，以免破坏香气。
- 食用前可适量加热，使香气更浓郁。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香甜可口的蜜糖桂花酱。它不仅是一道美味的调味品，更是秋天的味道，值得细细品味。
