【清炒蕨芶的做法】蕨芶，又称蕨菜，是一种野生植物的嫩芽，口感鲜嫩，营养丰富，是春季常见的野菜之一。清炒蕨是一道简单又美味的家常菜，保留了蕨菜原有的清香和脆爽。以下是制作“清炒蕨”的详细步骤与所需材料。
一、
清炒蕨是一道以新鲜蕨菜为主料，搭配少量调料快速翻炒而成的菜肴。其关键在于处理蕨菜的方法，因为蕨菜含有天然的草酸，需通过焯水去除涩味和杂质。同时，掌握好火候，保持蕨菜的脆嫩口感，是这道菜成功的关键。
二、做法步骤及所需材料
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜蕨（约300克） |
| 辅料 | 蒜末（1勺）、姜末（少许） |
| 调料 | 食用油（适量）、盐（适量）、鸡精（可选） |
| 工具 | 炒锅、漏勺、水盆、刀具 |
| 步骤 | 1. 蕨洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水； 2. 锅中热油，加入蒜末、姜末爆香； 3. 放入焯好的蕨快速翻炒； 4. 加入盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 蕨菜最好选用嫩芽，老叶口感较差。
- 焯水时可在水中加几滴油，有助于保持颜色鲜亮。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入少许胡萝卜丝或木耳同炒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道清香爽口的清炒蕨，既保留了食材的原味，又满足了健康饮食的需求。
