石锅鱼是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受人们喜爱。今天，我就来教大家如何在家制作一道美味的石锅鱼。
首先，准备食材。我们需要新鲜的草鱼一条，约一公斤左右，这可以根据人数适量增减。此外，还需要准备一些配菜，比如豆腐、蘑菇、青菜等，这些都可以根据个人口味选择。调料方面，需要生姜、大蒜、葱、辣椒、花椒、豆瓣酱等基本调味料。
接下来是处理鱼。将草鱼清洗干净后，切成块状，大小适中。用盐、料酒腌制大约十五分钟，这样可以去腥并入味。同时，将豆腐切块，蘑菇洗净，青菜摘洗干净备用。
然后开始炒制底料。在锅中倒入适量的油，放入姜片、蒜末爆香，接着加入豆瓣酱翻炒出红油。随后放入辣椒段和花椒粒，继续翻炒，让香味充分释放出来。
接着，将腌好的鱼块放入锅中，与底料一起翻炒均匀。待鱼块表面变色后，加入适量的水，水量以没过鱼块为宜。大火煮开后转小火慢炖，期间可加入豆腐和蘑菇一起炖煮，这样能让豆腐吸收汤汁的味道。
最后，加入青菜，稍微煮一下即可关火。将炖好的石锅鱼连同汤汁一起倒入预热的石锅中，撒上葱花点缀，一道热腾腾、香气扑鼻的石锅鱼就完成了。
这道石锅鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
