在家中自制剁椒是一种既有趣又实用的烹饪体验。剁椒不仅是湖南菜的重要调料，也是许多家庭厨房不可或缺的一部分。今天就来分享一个简单易学的方法，让你轻松制作出鲜辣可口的剁椒。
准备材料：
- 新鲜红辣椒：500克
- 大蒜：100克
- 生姜：30克
- 食盐：40克
- 白糖：10克
- 白酒：20毫升
- 食用油：适量
步骤：
1. 辣椒清洗干净后晾干水分，然后去掉辣椒蒂。
2. 将辣椒、大蒜和生姜一起放入搅拌机中打碎成小颗粒状。
3. 在辣椒碎中加入食盐、白糖和白酒，搅拌均匀。
4. 准备一个干净无水的玻璃瓶，将混合好的辣椒装入瓶中，压实。
5. 最后倒入一层食用油封住表面，防止空气进入。
6. 瓶子密封好后放置于阴凉通风处发酵7-10天即可使用。
注意事项：
- 制作过程中所有工具必须保证干燥清洁，避免细菌污染。
- 发酵期间不要频繁打开瓶子查看，以免影响发酵效果。
- 根据个人口味调整辣椒与辅料的比例，喜欢更辣一些可以增加辣椒量。
这样制作出来的剁椒色泽鲜艳、味道浓郁，无论是拌饭还是炒菜都非常美味。而且自己动手做的剁椒不含任何添加剂，健康又安全。快试试吧！
