炖羊蝎子是一道色香味俱佳的传统美食，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且富含营养，是冬季进补的好选择。今天就来分享一下如何在家制作一道美味的家常炖羊蝎子。
首先，准备材料。你需要购买新鲜的羊蝎子（也就是羊脊骨），约一公斤左右。此外，还需要准备一些辅料，如生姜、大葱、大蒜、香菜等。调料方面，需要准备料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉。
其次，处理羊蝎子。将买来的羊蝎子放入清水中浸泡至少两小时，以去除血水。然后将其放入锅中，加入冷水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。这样可以去掉腥味，让炖出来的肉质更加鲜嫩。
接着，开始炖煮。在锅中倒入适量的油，加热后放入切好的姜片和拍碎的大蒜，炒香后加入羊蝎子翻炒片刻。随后加入料酒、生抽、老抽、白糖和足够的热水，水量要没过羊蝎子。大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。
最后，调味收汁。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，再继续炖煮十五分钟，使味道充分渗透到羊蝎子中。出锅前撒上香菜即可。
这道家常炖羊蝎子做法简单易学，只需按照以上步骤操作，就能轻松做出一道美味可口的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
