春天来了，田野里绿意盎然，艾草也迎来了最佳采摘时节。艾草不仅是一种常见的野菜，还具有独特的清香和药用价值。今天就来教大家如何制作美味的艾草糍粑。

所需食材：

- 新鲜艾草 200克

- 糯米粉 300克

- 温水 适量

- 白糖 50克（根据个人口味调整）

步骤一：准备艾草

首先将新鲜的艾草摘洗干净，去掉老茎，只留下嫩叶部分。然后在锅中烧开水，将艾草焯烫一下，这样可以去除一些苦味并保持颜色鲜艳。捞出后用冷水冲洗，挤干水分备用。

步骤二：制作艾草泥

将焯好的艾草放入料理机中，加入少量温水，搅打成细腻的艾草泥。如果觉得太干可以适当加些水，但不要太多以免影响后续操作。

步骤三：混合面团

在一个大碗中倒入糯米粉，慢慢加入温水揉成光滑的面团。接着将艾草泥分次加入到糯米粉中，边加边搅拌均匀，直至面团呈现出均匀的绿色。最后加入白糖，继续揉匀。

步骤四：成型与蒸制

取一小块面团搓圆压扁，或者捏成喜欢的形状。将做好的艾草糍粑坯子摆放在铺了蒸笼布的蒸锅上，注意留有足够的间距以防粘连。盖上锅盖，大火蒸约15分钟即可。

步骤五：冷却享用

蒸好后的艾草糍粑取出稍微冷却一下就可以享用了。可以直接吃，也可以沾上椰蓉或者其他调料增加风味。

小贴士：

1. 如果没有新鲜艾草，可以用干艾草代替，不过需要提前浸泡并煮软后再使用。

2. 艾草本身带有一定的苦涩味，通过焯水可以减轻这种味道。

3. 艾草糍粑存放时要注意密封防潮，避免发霉变质。

按照以上步骤，你就能轻松做出一道充满春天气息的传统美食——艾草糍粑啦！快来试试吧，让家人一起感受这份来自大自然的馈赠。