口水鸡是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香的口感深受大家的喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。接下来，就让我们一起来学习如何制作一道美味的口水鸡吧。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡腿肉：2只（约500克）

- 姜片：5片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：2汤匙

- 香醋：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 辣椒油：2汤匙

- 花椒粉：1茶匙

- 蒜末：1汤匙

- 熟芝麻：1汤匙

- 香菜：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉清洗干净后，放入锅中，加入足够的清水，再放入姜片和大葱段，倒入适量的料酒。大火煮沸后撇去浮沫，转小火继续煮15分钟。关火后让鸡肉在汤汁中浸泡10分钟，这样可以让鸡肉更加入味且保持嫩滑。

2. 冷却鸡肉

将煮好的鸡肉捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以迅速降温并锁住鸡肉的水分，使其口感更佳。待鸡肉完全冷却后，将其撕成条状备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，混合生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒粉、蒜末和熟芝麻，搅拌均匀，制成酱汁备用。

4. 拌制鸡肉

将撕好的鸡肉放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每根鸡肉都能裹上酱汁。

5. 装盘装饰

将拌好的鸡肉盛入盘中，撒上一些香菜作为点缀，即可上桌享用。

小贴士

- 煮鸡肉时不要过长时间，以免鸡肉过于老硬。

- 冰水浸泡是关键步骤，可以让鸡肉更加鲜嫩爽口。

- 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些辣椒油或辣椒粉。

一道香气扑鼻、麻辣鲜香的口水鸡就完成了！这道菜不仅简单易做，而且非常适合夏天食用，清凉解暑。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会对这道菜赞不绝口！