在寒冷的日子里，一碗热腾腾的酸汤丸子汤无疑是最暖心的选择。这道菜以其独特的酸香味道和丰富的口感深受大家的喜爱。今天，我们就来分享一下如何在家制作这道美味的单县酸汤丸子汤。

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪肉馅（约300克）

- 鸡蛋清（1个）

- 生姜末（适量）

- 大葱末（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 香油（适量）

- 水淀粉（适量）

- 酸菜（适量）

- 金针菇（适量）

- 豆腐皮（适量）

- 鸡蛋（1个，用于煎蛋花）

接下来是制作步骤：

1. 准备丸子：将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋清、生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。然后用手将肉馅挤成小丸子，备用。

2. 煮丸子：锅中加水烧开，放入丸子，用中小火慢慢煮至丸子浮起，捞出备用。

3. 准备汤底：另起一锅，加入清水，放入切好的酸菜，煮至酸菜的味道充分释放出来。

4. 加入配料：向汤中加入金针菇和豆腐皮，继续煮几分钟。

5. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

6. 加入丸子：将之前煮好的丸子放入汤中，轻轻搅拌。

7. 制作蛋花：将鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，形成漂亮的蛋花。

8. 调味：根据个人口味再次调整盐和白胡椒粉的用量。

9. 出锅：最后撒上一些葱花点缀，即可出锅享用。

这道单县酸汤丸子汤不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试并享受这道美味！