鱼酱作为一种传统美食，在许多地方都拥有悠久的历史和独特的风味。它不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭制作。今天就来教大家如何制作一款简单又美味的鱼酱。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜的小鱼（如小银鱼或小黄鱼）：500克

- 姜片：适量

- 大蒜：几瓣，切片

- 辣椒粉：根据个人口味添加

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 米酒：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理小鱼

将新鲜的小鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。如果使用的是冷冻小鱼，记得先解冻并彻底冲洗。

2. 腌制

在鱼中加入适量的食盐，轻轻拌匀后放置30分钟，让鱼肉入味。然后将鱼均匀地铺在盘子里，撒上一些姜片，放入蒸锅中蒸熟。蒸好后晾凉备用。

3. 炒制调料

锅中倒入植物油，烧热后加入切好的大蒜片，小火慢慢炒香。接着加入辣椒粉翻炒均匀，注意不要炒糊。

4. 混合调味

将蒸好的小鱼倒入锅中，与调料充分混合。加入少量白糖和米酒提鲜增香，继续翻炒至鱼酱均匀受热。

5. 收尾装瓶

炒好的鱼酱稍微冷却后，可以装入干净的玻璃瓶中密封保存。这样既方便存放，又能保持鱼酱的新鲜口感。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入一些芝麻油。

- 腌制过程中盐分不宜过多，以免影响最终口感。

- 存放时尽量放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

这款简单好吃的鱼酱，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！相信你也能轻松做出一道令人垂涎三尺的家庭美味。