糊塌子是一道非常受欢迎的传统北京小吃，以其简单易做、味道鲜美而深受人们喜爱。它不仅营养丰富，而且做法简便，非常适合家庭日常制作。下面，就让我们一起来学习一下这道美味的家常做法吧。

首先，我们需要准备以下食材：

- 西葫芦：一根，约300克

- 鸡蛋：两个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 香油：几滴

- 葱花：少许

接下来是具体的制作步骤：

第一步：处理西葫芦。将西葫芦洗净后擦成细丝，然后加入适量的盐，搅拌均匀后放置10分钟，让西葫芦出水。之后用手挤去多余的水分，这样可以让糊塌子更加干爽不油腻。

第二步：调制面糊。在西葫芦丝中打入鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀，直至形成浓稠的糊状物。根据个人口味可以适当调整面粉和鸡蛋的比例，确保面糊能够很好地包裹住西葫芦丝。

第三步：调味。在面糊中加入葱花和几滴香油，再次搅拌均匀。香油不仅能提升香味，还能让煎出来的糊塌子更加滑嫩。

第四步：煎制。在平底锅中倒入少量食用油，用中小火加热。当油温适中时，用勺子舀一勺面糊放入锅中，摊成圆形的小饼状。每面煎至金黄即可出锅。

最后一步：装盘享用。将煎好的糊塌子摆放在盘中，趁热食用，口感最佳。如果喜欢的话，还可以搭配一些醋或者辣椒酱来增加风味。

这样一道色香味俱佳的糊塌子就完成了。它外皮酥脆，内里软糯，既有蔬菜的清香又有蛋香的浓郁，是一道老少皆宜的美食。无论是作为早餐还是晚餐，都是非常不错的选择。快动手试试吧！