在炎炎夏日，一道清爽可口的小菜总能让人食欲大增。今天就来教大家制作一道简单又美味的家常凉菜——皮蛋拌豆腐。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程非常简便，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候。

所需食材：

- 嫩豆腐 1盒（约400克）

- 松花皮蛋（即皮蛋）2个

- 小葱 适量

- 生姜 适量

- 香油 几滴

- 酱油 1汤匙

- 白醋 半汤匙

- 糖 少许

- 盐 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将嫩豆腐从盒中取出，放入盘中，轻轻切块或整块摆放即可。松花皮蛋剥壳后切成小瓣备用。小葱和生姜分别切末备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中加入酱油、白醋、糖、盐以及几滴香油，搅拌均匀制成调味汁备用。

3. 混合拌匀

将切好的皮蛋均匀地铺在豆腐上，然后撒上葱花和姜末。接着将调好的酱汁均匀淋在豆腐和皮蛋上。

4. 冷藏入味

将拌好的皮蛋豆腐放入冰箱冷藏15分钟，这样可以让豆腐更加入味，同时也能让整体口感更佳。

5. 装盘享用

取出冷藏后的皮蛋拌豆腐，摆盘即可食用。如果喜欢的话，还可以再撒一些葱花或者辣椒粉作为点缀。

温馨提示：

- 豆腐选择嫩豆腐口感更好，入口即化。

- 如果觉得皮蛋的味道过重，可以先用开水稍微焯一下去腥。

- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，比如喜欢酸一点的可以多加些白醋。

这道皮蛋拌豆腐色泽诱人，营养丰富，是一道老少皆宜的经典凉菜。无论是搭配米饭还是单独品尝都非常适合。快试试吧！