【菠萝炖排骨家常做法】菠萝炖排骨是一道融合了酸甜口感与浓郁肉香的家常菜,既开胃又营养丰富。这道菜不仅适合家庭日常食用,也常出现在节日或聚会中,深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
食材名称 | 用量 | 备注 |
排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
菠萝 | 1个(约300克) | 新鲜菠萝更佳,去皮切块 |
生姜 | 3片 | 去腥增香 |
大蒜 | 3瓣 | 可选,增加风味 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理排骨:将排骨洗净,冷水下锅,加入几片姜和料酒,焯水后捞出,冲洗干净备用。
2. 炒香调料:热锅凉油,放入姜片和大蒜炒香,再放入排骨翻炒至微黄。
3. 加水炖煮:加入适量清水,水量要没过排骨,大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入菠萝:将切好的菠萝块放入锅中,继续炖煮10-15分钟,让菠萝充分吸收汤汁。
5. 调味收汁:根据口味加入盐和白胡椒粉,适当收汁后即可出锅。
三、注意事项
1. 菠萝选择:新鲜菠萝味道更佳,避免使用罐头菠萝,以免影响口感。
2. 焯水去腥:排骨焯水可以有效去除血沫和腥味,使汤更清澈。
3. 炖煮时间:排骨需炖至软烂,菠萝不宜炖太久,以免变软失去脆感。
4. 调味适中:由于菠萝本身带有天然酸甜味,盐和调味品可根据个人口味适量调整。
四、总结
菠萝炖排骨是一道简单又美味的家常菜,适合喜欢酸甜口味的人群。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤,可以让这道菜既保留营养,又提升口感。无论是日常饮食还是招待客人,都是一道不错的选择。
项目 | 内容说明 |
菜品类型 | 家常炖菜 |
口味特点 | 酸甜可口,肉质软烂 |
营养价值 | 富含蛋白质和维生素C |
适合人群 | 全家人都适合 |
烹饪时间 | 约45分钟 |
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