【凤梨酥的家常做法】凤梨酥是许多人心中经典的中式点心，外皮酥脆，内馅酸甜适口，制作简单，非常适合家庭自制。下面是一份详细的家常做法总结，附有材料和步骤表格，方便查阅。
一、
凤梨酥的制作主要分为两个部分：酥皮和馅料。酥皮需要面粉、猪油或黄油、水等材料，通过揉面、擀压、折叠等方式形成层次分明的酥皮。馅料则以凤梨（菠萝）为主，加入糖、淀粉等调味和增稠。制作过程中需要注意控制火候，避免烤制过焦或不够酥脆。整体操作难度不高，适合初学者尝试。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料/说明 |
| 酥皮材料 | 中筋面粉 200g 猪油（或黄油）60g 温水 80ml 盐 1g |
| 馅料材料 | 凤梨（菠萝）300g 细砂糖 50g 玉米淀粉 20g 柠檬汁 1汤匙（可选） |
| 其他 | 鸡蛋液（刷表面用） 黑芝麻（装饰用） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备馅料 | 凤梨去皮切丁，加入糖、玉米淀粉和柠檬汁拌匀，腌制10分钟，让其出汁。 |
| 2. 制作酥皮 | 将面粉、盐混合，加入猪油和温水，揉成光滑面团，醒发15分钟。 |
| 3. 包馅 | 将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量凤梨馅，收口捏紧。 |
| 4. 烘烤 | 表面刷鸡蛋液，撒上黑芝麻，放入预热至180℃的烤箱，烘烤15-20分钟，至表面金黄。 |
三、小贴士
- 若使用黄油代替猪油，口感会更香，但酥皮层次可能稍逊。
- 凤梨馅可以提前做好，冷藏保存，不影响风味。
- 烘烤时注意观察，避免烤焦，可根据自家烤箱调整时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的凤梨酥了。无论是作为下午茶点心，还是伴手礼，都非常合适。快动手试试吧！
