【酸汤羊肉金针菇的做法】酸汤羊肉金针菇是一道结合了酸辣风味与鲜美羊肉的特色菜肴，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道独特，还具有暖胃驱寒、增强体质的功效。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 500g | 建议选用羊腿肉或羊排，去膻味 |
| 金针菇 | 300g | 洗净去根，保持口感鲜嫩 |
| 酸汤底料 | 1包 | 可选用市售酸汤调料或自制 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀和提香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片，可选 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
将羊肉切成小块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 炒香底料
锅中放油，加入姜片、蒜片炒香，再放入羊肉翻炒至变色。
3. 加入酸汤底料
倒入适量清水，加入酸汤底料，搅拌均匀后煮沸。
4. 炖煮羊肉
转小火慢炖30分钟，使羊肉变得软烂入味。
5. 加入金针菇
放入洗净的金针菇，继续煮10分钟，使其充分吸收汤汁。
6. 调味收汁
根据口味加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 补充体力，增强免疫力 |
| 脂肪 | 约10g | 提供能量，促进脂溶性维生 |
| 碳水化合物 | 约5g | 提供基础能量 |
| 维生素C | 约10mg | 增强抗氧化能力 |
| 铁 | 约2mg | 预防贫血，促进血液循环 |
四、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片姜和少量料酒，有效去腥。
- 若使用自制酸汤，可用醋、番茄酱、辣椒等调配，味道更地道。
- 金针菇不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。
五、总结
酸汤羊肉金针菇是一道融合了酸爽、鲜香与营养的家常菜。通过合理的食材搭配与简单的烹饪步骤，即可在家轻松制作出美味佳肴。无论是寒冷天气还是宴客场合，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道菜的精髓。
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