【黄焖猪脚的做法】黄焖猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从步骤总结和材料清单两方面进行详细介绍。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜猪脚，清洗干净后焯水去腥。
2. 炒香调料：热锅冷油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒等爆香。
3. 翻炒猪脚：将焯好水的猪脚放入锅中翻炒，加入酱油、料酒等调味。
4. 炖煮入味：加入适量清水，小火慢炖1小时左右，让猪脚充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 猪脚 | 1000克 | 建议选用带皮猪脚，口感更佳 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 切片使用，去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加香味 |
| 清水 | 800毫升 | 炖煮用 |
| 葱花/香菜 | 适量 | 装饰用 |
三、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段加大火力收汁。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味的黄焖猪脚。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能赢得一致好评。
