【酸菜鸡的做法】酸菜鸡是一道具有浓郁地方特色的家常菜，主要以酸菜和鸡肉为主料，搭配多种调料炖煮而成。这道菜酸爽开胃、肉质鲜嫩，非常适合秋冬季节食用。以下是对“酸菜鸡的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
酸菜鸡的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理鸡肉、炒制酸菜、加入鸡肉炖煮、调味收汁。整个过程操作简单，但关键在于火候和调味的掌握。通过合理搭配食材和调味品，可以让酸菜鸡的味道更加醇厚、风味独特。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：鸡肉切块，酸菜洗净切段，姜蒜切片，干辣椒适量 | 鸡肉500g、酸菜300g、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个 |
| 2 | 鸡肉焯水：冷水下锅，加几片姜和少许料酒，煮至变色后捞出洗净 | 料酒1勺、姜片 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒爆香 | 菜籽油或花生油 |
| 4 | 加入酸菜翻炒，炒出香味后加入适量清水 | 清水500ml |
| 5 | 放入焯好的鸡肉，加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味料 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、胡椒粉少许 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖30分钟，至鸡肉软烂 | - |
| 7 | 最后大火收汁，根据口味调整咸淡即可出锅 | - |
三、小贴士
- 酸菜可以选择东北酸菜，味道更浓郁。
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入花椒。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味的酸菜鸡。这道菜不仅营养丰富，还能带来独特的风味体验，是家庭餐桌上的佳选。
