【爆炒黑虎虾的做法】爆炒黑虎虾是一道色香味俱全的中式家常菜，以其鲜嫩多汁、口感爽脆而深受喜爱。制作过程简单快捷，适合家庭快速烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的爆炒黑虎虾。
一、
爆炒黑虎虾是一道以新鲜黑虎虾为主料，搭配多种调料进行快炒而成的菜肴。其关键在于火候掌握与调味平衡，确保虾肉鲜嫩不老，味道浓郁入味。在准备过程中，需注意去虾线、腌制时间以及炒制时的油温控制。整体操作流程简单，但细节决定成败，是家庭厨房中非常实用的一道菜品。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 黑虎虾500g（去壳去虾线），青椒、红椒各半个，蒜末适量，姜片少许，葱段适量 |
| 2. 虾的处理 | 黑虎虾洗净后，用牙签挑出虾线，沥干水分；可加少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末和姜片爆香 |
| 4. 炒虾 | 放入腌好的黑虎虾，大火快速翻炒至变色，约2-3分钟 |
| 5. 加入配菜 | 放入青椒、红椒块，继续翻炒1分钟，保持蔬菜的脆嫩 |
| 6. 调味 | 加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉，翻炒均匀 |
| 7. 淋酱汁 | 可加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更易裹住虾肉 |
| 8. 出锅装盘 | 最后撒上葱花，淋少许香油提香，即可出锅 |
三、小贴士
- 黑虎虾建议选择鲜活或冷冻无冰的，口感更佳；
- 炒虾时火候要大，避免虾肉变老；
- 配菜可根据个人喜好更换，如洋葱、胡萝卜等；
- 喜欢辣味的朋友可以加入小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的爆炒黑虎虾。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭，是一道非常受欢迎的家常美食。
