【东北黑白菜的做法】“东北黑白菜”是东北地区一种传统的家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有温补、助消化等功效。下面将从原料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、概述
“东北黑白菜”是一种用大白菜（通常为黑帮白菜）制作的炖菜，常见于东北家庭餐桌。其做法简单，但风味独特，尤其适合寒冷天气食用。主要特点是汤汁浓郁、白菜软糯、味道咸香适口。
二、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 大白菜（黑帮）、五花肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、食用油 |
| 烹饪方式 | 炖煮为主 |
| 口味特点 | 咸香浓郁，白菜软烂入味 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合冬季进补 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维、蛋白质等 |
三、详细做法步骤
1. 准备材料：选择新鲜的大白菜（黑帮），洗净后切成块；五花肉切片或切块。
2. 焯水处理：将五花肉放入冷水锅中焯水去腥，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。
4. 加入白菜：倒入切好的白菜，快速翻炒几下。
5. 加水炖煮：加入适量清水，放少许盐、酱油、料酒调味，加盖小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘：待白菜变软、汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 白菜不宜炒太久，以免失去脆感；
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜；
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加酱油用量；
- 东北人常搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出地道的“东北黑白菜”。这道菜不仅美味，还能带来温暖与满足感，是冬日里不可多得的一道家常美食。
