【豆腐烧鱼的做法】豆腐烧鱼是一道经典的家常菜，结合了豆腐的嫩滑与鱼肉的鲜美，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且适合家庭日常烹饪。以下是豆腐烧鱼的详细做法总结。
一、豆腐烧鱼的做法总结
豆腐烧鱼主要以嫩豆腐和鱼类为主料，搭配葱姜蒜等调料进行炖煮。其关键在于火候控制和调味，使豆腐充分吸收鱼汤的鲜味，同时保持鱼肉的嫩滑。以下为具体步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的鱼（如鲫鱼、鲈鱼等）和嫩豆腐。
2. 处理食材：鱼洗净后切块，豆腐切块备用。
3. 煎鱼去腥：热锅冷油将鱼煎至两面金黄，去除腥味。
4. 炖煮入味：加入适量清水、葱姜蒜、料酒等调料，小火慢炖。
5. 加入豆腐：待鱼汤浓郁后，放入豆腐继续炖煮几分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、糖等，最后大火收汁即可。
二、豆腐烧鱼做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鱼建议选用肉质细嫩的品种，豆腐选嫩豆腐更易入味 |
| 2 | 处理食材 | 鱼切块后可先用盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 煎鱼去腥 | 热锅冷油，煎至两面金黄，避免粘锅 |
| 4 | 炖煮入味 | 加入葱姜蒜、料酒、清水，水量需没过鱼 |
| 5 | 加入豆腐 | 豆腐放入后不宜长时间炖煮，以免碎裂 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味调整盐和酱油，最后大火收汁更香 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的豆腐烧鱼。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的好选择。
