【血旺豆腐家常做法】血旺豆腐是一道源自四川的传统川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪血（血旺）和嫩豆腐为主料，搭配多种调料和配菜，制作简单却风味十足。下面将从食材准备、烹饪步骤、口味特点等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、
血旺豆腐的制作关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。猪血要选用新鲜的，豆腐则以嫩豆腐为佳，能更好地吸收汤汁。在调味方面，辣椒、花椒、豆瓣酱是必不可少的，能够突出川菜的麻辣特色。此外，加入一些配菜如青菜、肉末等，可以增加菜品的层次感和营养均衡性。
在操作过程中，需要注意以下几点：
1. 猪血处理：提前将猪血切块，用清水浸泡去腥。
2. 豆腐煎制：先将豆腐煎至表面微黄，可增强口感并防止碎裂。
3. 炒香底料：使用豆瓣酱、干辣椒、花椒等炒出香味，再加入高汤或清水煮沸。
4. 炖煮时间：血旺和豆腐需适当炖煮，使其充分入味。
5. 收汁调味：根据个人口味调整盐、糖、鸡精等，最后撒上葱花、香菜提香。
二、血旺豆腐家常做法表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 血旺豆腐 |
| 风味 | 麻辣鲜香，口感丰富 |
| 主料 | 猪血（血旺）、嫩豆腐 |
| 配料 | 青菜、肉末、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、食用油 |
| 做法步骤 | 1. 猪血切块，焯水去腥； 2. 豆腐煎至微黄； 3. 热锅凉油炒香底料； 4. 加入高汤煮沸； 5. 放入血旺和豆腐炖煮； 6. 加入配菜，调味后收汁； 7. 撒葱花、香菜即可。 |
| 火候控制 | 炒香底料时中火，炖煮时小火慢炖 |
| 口感建议 | 血旺软嫩，豆腐吸汁，汤汁浓郁 |
| 注意事项 | 猪血需提前处理，避免腥味；豆腐煎制不宜过久，以防碎裂 |
通过以上内容，您可以轻松掌握血旺豆腐的家常做法，既保留了传统风味，又适合日常家庭制作。尝试动手做一次，感受地道的川味美味吧！
