【干烧黄鱼的做法】干烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质细腻而深受喜爱。这道菜以黄鱼为主料，配以酱料和调料，通过煎制与焖烧的方式制作而成，口感丰富，味道醇厚。以下是干烧黄鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜黄鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡用 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
二、制作步骤
1. 处理黄鱼
将黄鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎黄鱼
锅中放油，油热后放入黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再放入煎好的黄鱼。
4. 调味烧制
加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。
6. 装盘点缀
最后撒上葱段，翻动几下让鱼均匀裹上酱汁，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，帮助锁住鱼肉水分。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的比例。
- 干烧黄鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的干烧黄鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道令人满意的佳肴。
