【广西名菜正宗芋头扣肉的做法】在广西的饮食文化中，芋头扣肉是一道极具代表性的传统菜肴，以其独特的风味和丰富的口感深受当地人喜爱。这道菜不仅体现了广西人对食材的巧妙运用，也展现了地方烹饪技艺的精髓。以下是正宗芋头扣肉的详细做法总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 五花肉、芋头、酱油、糖、料酒、葱姜、八角、香叶等 |
| 特色 | 肉质软糯，芋头吸满肉香，咸甜适口，富有层次感 |
| 关键步骤 | 焯水、煸炒、蒸制、翻面、调味 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、节日宴席、喜欢传统口味的人群 |
| 注意事项 | 芋头不宜切太薄，避免蒸煮时碎裂；五花肉要先焯水去腥 |
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：五花肉500克、芋头300克、葱姜适量、八角2颗、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、料酒1勺、清水适量 |
| 2 | 五花肉洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出晾干水分 |
| 3 | 芋头去皮切厚片，放入盘中备用 |
| 4 | 锅中放少量油，将五花肉煎至两面微黄，加入葱姜、八角、香叶炒香 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后加入适量清水 |
| 6 | 将五花肉放入砂锅或深锅中，上面铺上芋头片，盖上盖子小火慢炖约1小时 |
| 7 | 待肉熟透、芋头软烂后，关火焖10分钟，取出翻面，再淋上汤汁即可 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炖煮过程中加入少许腐乳或豆豉。
- 芋头可提前用盐水浸泡，防止氧化变黑。
- 扣肉讲究“扣”字，即倒扣在盘中，让肉和芋头整齐美观。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广西名菜——正宗芋头扣肉。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，是家庭餐桌上的美味佳选。
