【鸡胗炒辣椒的做法】鸡胗炒辣椒是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜辣，非常适合喜欢重口味的朋友。制作这道菜的关键在于鸡胗的处理和火候的掌握。下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行详细介绍。
一、做法总结（文字版）
1. 准备食材：鸡胗、青红椒、姜蒜、干辣椒等。
2. 处理鸡胗：清洗干净后切片，用料酒、盐、淀粉腌制去腥。
3. 热锅冷油：放入适量油，爆香姜蒜和干辣椒。
4. 炒鸡胗：加入鸡胗翻炒至变色。
5. 加调料：加入生抽、老抽、盐、糖等调味。
6. 放青红椒：最后加入青红椒快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至青红椒断生即可出锅。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：鸡胗、青红椒、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、淀粉 | 鸡胗要新鲜，青红椒可根据个人口味选择 |
| 2 | 鸡胗清洗干净，切成薄片，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟 | 腌制可有效去除腥味，提升口感 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味 | 油量适中，避免油腻 |
| 4 | 放入腌好的鸡胗，大火快炒至变色 | 鸡胗易熟，不宜久炒，否则会变硬 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀 | 可根据口味调整调料比例 |
| 6 | 最后加入青红椒片，快速翻炒约2-3分钟 | 青红椒不宜炒太久，保持脆嫩口感 |
| 7 | 炒至青红椒断生，即可关火装盘 | 可撒少许葱花点缀更佳 |
通过以上步骤，一道美味的鸡胗炒辣椒就完成了。这道菜不仅营养丰富，还能刺激食欲，是下饭的好选择。如果你也喜欢辣味食物，不妨试试这道简单又好吃的家常菜吧！
