【韭苔滑肉片的做法】韭苔滑肉片是一道色香味俱全的家常菜，主要食材为韭苔和猪肉，口感鲜嫩、味道清香。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 食材准备：
- 猪里脊肉 200g
- 韭苔 150g
- 蒜末 10g
- 姜末 5g
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
2. 制作步骤：
1. 将猪里脊切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 韭苔洗净切段，蒜姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色后盛出。
4. 再次加油，爆香蒜姜末，加入韭苔翻炒几下。
5. 加入炒好的肉片，调入适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。
3. 特点与建议：
- 韭苔脆嫩，肉片滑嫩，口感层次分明。
- 可根据个人口味添加辣椒或蚝油提味。
- 建议选用新鲜韭苔，口感更佳。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 韭苔滑肉片 |
| 主要食材 | 猪里脊、韭苔 |
| 辅料 | 蒜、姜、生抽、料酒、盐、淀粉 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 火候要求 | 中火快炒，保持食材嫩度 |
| 口感特点 | 肉片滑嫩，韭苔脆爽 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C |
| 建议搭配 | 米饭、面条 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
通过以上整理，可以清晰了解“韭苔滑肉片”的做法及关键细节。这道菜不仅简单易学，而且营养均衡，是厨房中不可多得的一道美味佳肴。
