【奶酪舒芙蕾的做法】奶酪舒芙蕾是一种口感轻盈、奶香浓郁的甜点，制作过程虽看似简单，但需要一定的技巧才能成功。以下是关于奶酪舒芙蕾的详细做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、做法总结
奶酪舒芙蕾主要由鸡蛋、牛奶、奶油奶酪和面粉等材料制成，通过打发蛋白与面糊混合后烘烤而成。其关键在于蛋白的打发程度和烘烤温度控制。以下是具体步骤和所需材料：
二、材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 鸡蛋 4个 - 牛奶 100ml - 奶油奶酪 100g - 面粉 50g - 细砂糖 50g - 盐 1小撮 - 柠檬汁 少许 |
| 工具 | - 打蛋器 - 蛋糕模具（可脱模） - 烤箱 - 筛网 - 橡皮刮刀 |
| 步骤 | 1. 将奶油奶酪室温软化，加入牛奶搅拌均匀。 2. 加入面粉、盐和柠檬汁，搅拌成面糊。 3. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面糊中拌匀。 4. 蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡。 5. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻轻拌匀。 6. 倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱（170℃）烤约30-35分钟。 7. 出炉后立即脱模，冷却后食用更佳。 |
三、注意事项
- 蛋白必须打发至硬性发泡，否则成品会塌陷。
- 烘烤时避免频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
- 模具底部可提前铺烘焙纸，方便脱模。
- 奶酪选择应为质地较细腻的奶油奶酪，如Philadelphia。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家制作出松软香浓的奶酪舒芙蕾。无论是作为下午茶点心还是餐后甜点，都是不错的选择。
