【外酥里嫩的红糖年糕的做法】红糖年糕是一道传统美食，口感香甜软糯，外层酥脆，内里绵密，尤其在冬季或节日时非常受欢迎。想要在家做出外酥里嫩的红糖年糕，关键在于材料的选择和火候的掌握。以下是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 红糖 | 80克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 植物油 | 适量（煎用） |
| 熟芝麻 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉混合均匀，这样可以让年糕更有弹性。
2. 加入红糖和温水
在粉中加入红糖，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成光滑的面糊。
3. 静置发酵
将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处静置1小时左右，让面糊更加柔软。
4. 煎制年糕
取平底锅，加热后倒入少许植物油，用勺子舀取适量面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼。
5. 小火慢煎
转小火，待一面变金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。
6. 撒芝麻（可选）
出锅后可撒上熟芝麻增加香味和口感。
三、小贴士
- 红糖可以用黄糖代替，但红糖风味更浓郁。
- 如果喜欢更甜一点，可以适当增加红糖的用量。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 年糕趁热吃口感最佳，放凉后会稍硬，可再次加热食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香甜可口的红糖年糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快来试试吧！
