鱼腥草叶，又称折耳根，是一种具有独特风味的食材，在我国南方地区尤为常见。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，具有清热解毒、消炎止痛的功效。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉拌鱼腥草叶。

准备材料

- 新鲜鱼腥草叶 300克

- 蒜末 1茶匙

- 生姜末 少许

- 辣椒油 1汤匙（可根据个人口味调整）

- 酱油 1汤匙

- 白醋 1汤匙

- 盐 适量

- 糖 半茶匙

- 香油 少许

制作步骤

1. 清洗鱼腥草叶

将新鲜的鱼腥草叶摘洗干净，去掉老茎部分，然后放入清水中浸泡约10分钟，以去除可能残留的泥土和杂质。之后再用清水冲洗干净并沥干水分备用。

2. 焯水处理

锅中加入适量清水烧开，将洗净的鱼腥草叶放入沸水中快速焯烫10-15秒左右，立即捞出过凉水冷却，这样可以保持其脆嫩口感。焯好后挤去多余水分，切成适当长度。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合蒜末、生姜末、辣椒油、酱油、白醋、盐、糖以及香油，搅拌均匀成为调味酱汁。

4. 拌匀装盘

把切好的鱼腥草叶放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，确保每一片叶子都裹上酱汁。最后装盘即可上桌享用。

温馨提示

- 如果不喜欢太辣的话，可以减少辣椒油的用量或者不加。

- 焯水时动作要快，避免鱼腥草叶失去原有的脆爽口感。

- 可根据个人喜好添加一些花生碎或芝麻增加风味层次。

这道凉拌鱼腥草叶清新爽口，非常适合夏天食用。希望各位朋友都能成功做出一道令人满意的佳肴！