【红烧石斑鱼的做法】红烧石斑鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配。以下是对红烧石斑鱼做法的详细总结，并附有步骤表格，便于读者快速查阅。
一、红烧石斑鱼的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 石斑鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、红烧石斑鱼的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 石斑鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入适量食用油，将鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再放入煎好的鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 石斑鱼不宜煎太久，以免肉质变硬。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
- 红烧鱼的汤汁可以用来拌饭，非常美味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧石斑鱼。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
