桂花鱼家常做法
导读 【桂花鱼家常做法】桂花鱼，又称鳜鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，深受广大食客喜爱。在家做桂花鱼，既保留了鱼的原汁原味，又能让
【桂花鱼家常做法】桂花鱼，又称鳜鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，深受广大食客喜爱。在家做桂花鱼，既保留了鱼的原汁原味，又能让家人吃得健康美味。以下是一份详细的桂花鱼家常做法总结，包含步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 桂花鱼 | 1条（约500克） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将桂花鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成段或整条备用。
2. 腌制：在鱼身上划几刀，加入料酒、盐、白胡椒粉，腌制10分钟去腥。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜片和蒜末爆香。
4. 煎鱼：将腌好的桂花鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。
5. 调味：加入适量清水（或高汤），放入生抽、少许盐，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 如果喜欢口感更嫩，可以在煎鱼前用淀粉轻轻拍一下鱼身。
- 汤汁可以根据个人口味调整，喜欢清淡的可少放酱油，喜欢浓郁的可加一点老抽。
四、总结
桂花鱼的家常做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过简单的调料和合理的烹饪步骤，就能做出一道色香味俱全的家常菜。无论是宴客还是日常用餐，桂花鱼都是一个非常不错的选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 桂花鱼、姜、蒜、青葱等 |
| 处理 | 清洗、切块、腌制 |
| 煎制 | 热锅凉油，煎至金黄 |
| 烹饪 | 加水、调味、焖煮 |
| 收汁 | 撒葱花，翻炒出锅 |
通过以上方法，你也可以轻松在家做出美味的桂花鱼，享受地道的家常风味。