【干煸炒面怎么做】干煸炒面是一道经典的中式家常菜，口感香脆、味道浓郁，深受许多人的喜爱。它不同于普通的炒面，主要特点是将面条先煎至微黄酥脆，再与各种配菜一起翻炒，使其更加入味。下面将从材料准备、步骤讲解和关键技巧三个方面，总结“干煸炒面怎么做”的全过程。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约2人份） |
| 面条 | 150克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将青椒、胡萝卜、洋葱切丝，大蒜和生姜切末备用。
2. 煮面：锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞出，过冷水沥干备用。
3. 煎面：热锅凉油，放入面条小火煎至微黄酥脆，盛出备用。
4. 炒肉末：锅中再加油，放入猪肉末炒至变色，加入料酒、姜蒜末炒香。
5. 炒蔬菜：加入青椒、胡萝卜、洋葱丝翻炒均匀。
6. 调味：加入酱油、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
7. 合炒：最后加入煎好的面条，快速翻炒，使面条均匀裹上酱汁。
8. 出锅：炒至面条焦香、香味四溢即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 面条要煎透 | 煎至微黄酥脆，口感更佳 |
| 火候控制 | 炒制过程中保持中大火，避免粘锅 |
| 调料顺序 | 先炒肉再炒菜，最后放面，保持口感层次 |
| 可选配料 | 可根据喜好加入豆芽、木耳等增加口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道香脆可口的干煸炒面。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！
