【麦麸是什么东西】麦麸是小麦加工过程中产生的副产品，通常是指小麦籽粒外层的皮层部分。在面粉生产中，麦粒经过碾磨后，会分离出胚乳（用于制作面粉）和麦麸。虽然麦麸在传统上常被当作饲料使用，但近年来因其丰富的营养成分，逐渐受到关注。
一、麦麸的基本概念
麦麸是小麦种子的外层保护结构，主要由表皮、糊粉层和部分胚乳组成。它含有较多的膳食纤维、维生素B族、矿物质以及植物化学物质，但蛋白质含量较低，且含有较多的植酸和酶类物质。
二、麦麸的主要成分
| 成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 膳食纤维 | 约30g | 有助于促进肠道健康 |
| 碳水化合物 | 约50g | 主要为多糖类 |
| 蛋白质 | 约12g | 比小麦胚乳低 |
| 脂肪 | 约4g | 含有少量不饱和脂肪酸 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 如B1、B2、B6等 |
| 矿物质 | 含铁、镁、锌等 | 具有抗氧化作用 |
| 植酸 | 含量较高 | 可能影响矿物质吸收 |
三、麦麸的用途
1. 食品工业：用于制作全麦面包、麦片、饼干等，增加膳食纤维含量。
2. 饲料：作为家禽、牲畜的饲料，提供能量和营养。
3. 保健品：部分品牌将其制成膳食补充剂，用于调节肠道功能。
4. 化妆品：某些天然护肤品中添加麦麸提取物，具有保湿和去角质作用。
四、麦麸的营养价值与注意事项
麦麸虽然营养丰富，但也有一些需要注意的地方：
- 高纤维：过量食用可能导致腹胀或消化不良。
- 植酸问题：可能抑制钙、铁、锌等矿物质的吸收。
- 不适合所有人：如肠胃敏感者、孕妇或哺乳期女性应谨慎食用。
五、总结
麦麸是小麦加工后的副产品，虽常被忽视，但其富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有一定的营养价值。在现代饮食中，适当加入麦麸有助于改善肠道健康和营养均衡。然而，由于其成分特性，不宜过量食用，也需根据个人体质进行选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 麦麸 |
| 来源 | 小麦加工后的外层皮层 |
| 主要成分 | 膳食纤维、碳水化合物、维生素B族、矿物质 |
| 用途 | 食品、饲料、保健品、化妆品 |
| 注意事项 | 高纤维、植酸影响吸收、不适合所有人 |
如需进一步了解麦麸的科学应用或健康价值，可参考相关营养学资料或咨询专业营养师。
