【土豆炖排骨】“土豆炖排骨”是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又美味可口。这道菜结合了土豆的绵软和排骨的鲜香，深受大众喜爱。下面将从食材选择、烹饪步骤、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材选择
1. 主料
- 排骨：建议选用带肉的肋排或小排，口感更佳。
- 土豆：选择粉质较重的品种，如红皮土豆或黄皮土豆，炖煮后不易碎。
2. 辅料
- 姜片、蒜瓣：用于去腥增香。
- 料酒：帮助去腥提味。
- 生抽、老抽：调味和上色。
- 盐、糖：调节味道。
- 香叶、八角（可选）：增加风味层次。
3. 其他
- 清水：用于炖煮。
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入排骨翻炒。 |
| 4 | 加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 6 | 炖至排骨变软后，加入土豆块，继续炖煮10-15分钟。 |
| 7 | 最后根据口味加盐、糖调味，收汁即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 热量 | 约150大卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约10克 | 促进肌肉生长 |
| 脂肪 | 约5克 | 供给能量 |
| 碳水化合物 | 约15克 | 补充能量 |
| 维生素C | 约10毫克 | 抗氧化、增强免疫力 |
| 钾 | 约400毫克 | 调节血压、维持神经功能 |
四、小贴士
- 焯水时加入几片姜可以有效去腥。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，丰富口感和营养。
总结：
“土豆炖排骨”是一道简单又美味的家常菜，不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚餐时分享。合理搭配食材、掌握好火候，就能做出一道色香味俱全的佳肴。
