茄子炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，营养丰富，特别适合家庭日常餐桌。

材料准备：

- 茄子：2个（中等大小）

- 土豆：2个（中等大小）

- 番茄：1个（可选）

- 青椒：1个（可选）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 白糖：少许

制作步骤：

1. 准备食材：将茄子洗净切块，用盐水浸泡片刻防止氧化变黑；土豆去皮切块备用。如果喜欢，可以加入番茄和青椒切块作为配菜增加风味。

2. 炒制茄子：锅中倒入适量食用油，加热后放入茄子翻炒至表面微黄，捞出备用。

3. 炒土豆：在同一锅中再加少量油，放入土豆块翻炒均匀，加入少许酱油上色。

4. 混合炖煮：将炒好的茄子和土豆一起放入锅中，加入适量清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。然后加入切好的大蒜、生姜片以及少许白糖提鲜。

5. 调味收汁：根据个人口味添加适量盐和酱油进行调味。盖上锅盖中小火慢炖约10分钟，直至土豆软烂、汤汁浓稠即可。

6. 装盘享用：最后撒上一些葱花点缀，一道美味的茄子炖土豆就完成了！

这道菜不仅操作简便，而且营养均衡，茄子富含维生素P，有助于增强血管弹性；土豆则含有丰富的膳食纤维，能够促进消化。两者搭配在一起既健康又美味，非常适合全家人一起享用。

希望这份简单的食谱能给您的厨房生活带来灵感！记得尝试一下哦～