在忙碌的生活里，一道简单又美味的豆腐羹总能带来温暖和满足。这道菜色香味俱全，既适合家庭日常餐桌上的一抹亮色，也能成为宴客时的亮点。今天就来分享一下这道家常豆腐羹的做法。

准备食材：

- 嫩豆腐 1块

- 鸡蛋 2个

- 虾仁 适量（可选）

- 肉丝 适量（猪肉或鸡肉均可）

- 胡萝卜 半根

- 黑木耳 少许

- 香菇 2朵

- 生姜 少许

- 青葱 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 淀粉 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 准备工作：将嫩豆腐切成小块，胡萝卜切丝，香菇泡发后切片，黑木耳泡发后撕成小片，生姜切末，青葱切段备用。

2. 煮肉丝：锅中加少许油，放入姜末爆香，然后加入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

3. 焯豆腐：另起一锅开水，加入少许盐，将切好的豆腐块放入焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

4. 制作汤底：锅中重新加油，放入虾仁翻炒至变色，再加入胡萝卜丝、香菇片和黑木耳翻炒均匀。

5. 炖煮：向锅中加入适量清水，水量可以根据个人喜好调整，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 勾芡：待汤底煮沸后，用水调匀淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

7. 调味：根据个人口味加入盐和白胡椒粉进行调味，最后将之前炒好的肉丝和豆腐块放入锅中，轻轻搅拌。

8. 打蛋花：将鸡蛋打入碗中，搅散后慢慢倒入锅中，同时用勺子轻轻推动，形成漂亮的蛋花。

9. 装盘：最后撒上青葱段，即可关火，将热腾腾的豆腐羹盛入碗中享用。

这道豆腐羹不仅味道鲜美，而且营养丰富，豆腐的滑嫩、鸡蛋的细腻以及各种配料的搭配，让整道菜口感层次分明。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适。快动手试试吧！