桂林米粉是广西最具代表性的美食之一，以其独特的风味和口感深受人们的喜爱。无论是本地居民还是外地游客，都对这道美味赞不绝口。今天就来分享一下正宗的桂林米粉的做法。

首先准备食材：

- 米粉：200克

- 瘦肉：100克

- 骨头汤：适量

- 豆腐乳：1块

- 辣椒油：适量

- 花生米：30克

- 韭菜：50克

- 酸豆角：适量

- 香菜：适量

制作步骤：

1. 准备米粉。将干米粉放入温水中浸泡约30分钟，直到米粉变软。然后用清水冲洗干净备用。

2. 制作卤水。将瘦肉切片，用少量盐腌制片刻。锅中倒入骨头汤，加入腌好的瘦肉，煮至肉熟透，捞出瘦肉备用。接着加入豆腐乳，搅拌均匀，制成卤水。

3. 炒配料。热锅凉油，放入花生米炒香后盛出备用。再加入韭菜翻炒几下即可出锅。

4. 组装米粉。在碗底铺上米粉，淋上卤水，撒上炒好的韭菜、花生米、酸豆角和香菜。最后根据个人口味加入辣椒油。

一碗香气扑鼻的桂林米粉就做好了！这道菜色香味俱全，既有米粉的滑嫩，又有卤水的浓郁，还有各种配料的丰富口感。吃的时候可以搭配一小碟辣椒酱或者蒜蓉醋蘸料，更加美味。

桂林米粉不仅是一道美食，更是一种文化的体现。它承载着广西人民的热情好客和对生活的热爱。如果你有机会来到桂林，一定要尝一尝这里的地道米粉，感受它的独特魅力。

希望以上做法能帮助大家在家也能享受到这道经典的广西小吃。尝试自己动手做一份吧，相信你也能做出让人回味无穷的桂林米粉！