在北方的传统饮食文化中，馒头是不可或缺的主食之一。而今天要介绍的这款开花馒头，则是在普通馒头基础上稍作改良，让其不仅口感更佳，还增添了一份趣味性。开花馒头因其蒸熟后顶部裂开如花朵绽放般的效果得名，非常适合家庭聚餐或节日宴请时使用。

材料准备：

- 中筋面粉500克

- 酵母粉6克

- 温水约280毫升（根据面粉吸水性调整）

- 白糖30克（可选）

制作步骤：

第一步：和面

将酵母粉倒入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母活性。接着将酵母水缓缓加入到面粉中，边倒边搅拌成絮状。如果喜欢甜味，可以在此时加入白糖一起溶解于酵母水中。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。

第二步：二次整形

待面团发酵完成后，取出放在撒有少许干面粉的工作台上，充分排气并再次揉匀。将面团分成若干小剂子，每个大约50克左右。取一个小剂子，将其搓成长条形，再盘绕成螺旋状，这样可以增加蒸制过程中顶部裂开的可能性。

第三步：二次发酵

将整好形状的馒头坯摆放在铺了屉布的蒸笼里，保持一定间距以防粘连。盖上锅盖进行二次发酵，时间约为20-30分钟，直至体积明显增大即可。

第四步：蒸制

冷水上锅，大火烧开后转中小火继续蒸15分钟左右。关火后不要立即揭开锅盖，稍等2-3分钟后取出，这样可以避免馒头塌陷。

小贴士：

1. 控制水量：不同品牌面粉吸水性不同，建议先预留部分水分，视情况逐步添加。

2. 发酵环境：理想的发酵温度为28℃-32℃，过高过低都会影响发酵效果。

3. 造型技巧：除了上述提到的螺旋状外，还可以尝试其他创意造型，比如心形、花瓣形等，增加视觉吸引力。

这款开花馒头不仅外形美观，而且内部松软香甜，是一道老少皆宜的小点心。无论是作为早餐搭配粥品食用，还是下午茶时光的伴侣，都是非常不错的选择。快动手试试吧！