茄子汤是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合在秋冬季节食用。茄子含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。今天就来分享一道简单又美味的茄子汤做法，非常适合家庭日常烹饪。

一、准备食材：

- 茄子 1个（约300克）

- 番茄 1个（可选，增加酸甜口感）

- 蒜瓣 2-3瓣

- 生姜 一小块

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 清水或高汤 500毫升左右

- 香菜或葱花（可选，用于点缀）

二、具体步骤：

1. 处理食材：

茄子洗净后去蒂，切成小块；番茄切块备用；蒜拍碎，姜切片。

2. 煎茄子：

锅中倒入适量的食用油，油热后放入茄子块，中小火煎至表面微黄，这样可以减少茄子吸油量，同时让汤更浓郁。

3. 炒香调料：

加入蒜末和姜片炒出香味，再加入番茄块翻炒几下，使番茄出汁。

4. 加水煮沸：

倒入清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖5分钟，让味道充分融合。

5. 调味：

根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀。

6. 收尾：

关火后撒上香菜或葱花，即可盛出享用。

三、小贴士：

- 如果喜欢更浓稠的汤，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。

- 茄子容易氧化变黑，建议切好后尽快下锅，或者用盐水浸泡一下再炒。

- 想要更丰富的口感，还可以加入豆腐、鸡蛋等配料一起煮。

这道茄子汤做法简单，味道清爽不油腻，非常适合搭配米饭或馒头食用。无论是平时家常，还是招待客人，都是一道很不错的选择。快试试看吧！