【大白菜包子的做法】大白菜包子是一道家常又美味的面食，制作简单、营养丰富。它以新鲜的大白菜为主料，搭配肉馅或素馅，经过蒸制而成，口感鲜嫩多汁，是很多人早餐或午餐的首选。
以下是制作大白菜包子的详细步骤和所需材料总结：
一、所需材料（约12个包子）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 大白菜 | 500克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉放入盆中，加入酵母，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备馅料：
- 大白菜洗净切碎，加入少许盐拌匀，静置10分钟，挤干水分。
- 将猪肉末、大白菜、姜末、葱花放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、香油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 醒面：发酵好的面团取出，揉搓排气，分成12个小剂子，每个约40克左右，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅：取一张面皮，放入适量馅料，捏褶收口，整理成包子形状。
5. 二次发酵：将包好的包子放在蒸笼中，盖上盖子，再次醒发15-20分钟。
6. 蒸制：冷水入锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止包子塌陷。
三、小贴士
- 大白菜一定要挤干水分，否则包子会出水影响口感。
- 包子蒸好后不要立即揭盖，避免冷热交替导致包子塌陷。
- 可根据个人口味调整馅料，如加入香菇、胡萝卜等增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出鲜香可口的大白菜包子了。无论是作为早餐还是家常便饭，都非常合适。快来试试吧！
