【干炸香酥小黄鱼的家常做法】干炸香酥小黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，帮助您轻松在家做出美味的小黄鱼。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500克 | 新鲜为佳，清洗干净去鳞去内脏 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 盐 | 1茶匙 | 腌制时使用 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 用于裹鱼身 |
| 面包糠 | 适量 | 增加酥脆口感 |
二、制作步骤
1. 处理小黄鱼
将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味
在鱼身上划几刀，加入盐、白胡椒粉，轻轻按摩均匀，腌制10分钟左右。
3. 调制面糊
将鸡蛋打入碗中，加入适量水搅拌均匀，再加入淀粉搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹粉上浆
将腌好的小黄鱼先裹一层薄薄的淀粉，再蘸上面糊，最后滚上面包糠，确保表面均匀覆盖。
5. 炸制过程
锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃），放入小黄鱼，中小火炸至两面金黄，捞出控油。
6. 复炸定型
可将炸好的小黄鱼再次放入油锅中复炸10秒，使外皮更酥脆。
7. 装盘享用
炸好后摆盘，可撒少许葱花或辣椒粉点缀，趁热食用口感最佳。
三、烹饪小贴士
- 小黄鱼要选用新鲜的，这样炸出来的口感更佳。
- 面糊不宜太稀，否则容易脱落；也不宜太厚，以免影响酥脆度。
- 炸制时油温不能太高，避免外焦里生。
- 复炸可以让鱼更加酥脆，但时间不宜过长，防止变苦。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的干炸香酥小黄鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能大受欢迎！
